86.农家一碗香
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“墨玉姑娘, 我们今天又来叨扰了。”司徒夫人许是因为女儿回来了，满面含笑，眉目中更多带了几分慈爱。
司徒璇是司徒夫妇的独女, 夫妇俩二十五六岁才得了这个女儿, 很是疼爱，说是当成眼珠子一般也不为过。可偏偏司徒璇随夫远嫁, 要打理内院，又生育了两个孩子, 回家的时日总是很少。
司徒璇和丈夫步元明朝宋墨玉点了个头，微笑致意。
他们俩的孩子都不用教, 围着宋墨玉便喊姐姐。叫完人后又乖乖任由大人牵着, 不吵不闹。只用大眼睛远远地看着餐盘上端过来的一碟拔丝地瓜。
那拔丝地瓜外表看着金黄诱人, 上面淋着无数纤细如发的糖丝分外好看。
客人见这道菜上来, 立即夹起一筷子便吃，孩子们听着酥脆的声音, 忍不住咽了咽口水。
“娘亲”两孩子动作几乎是出奇一致地拉了拉司徒璇的衣袖。
司徒璇往旁边一看, 立即明了两个女儿的想法, 笑着摸摸她俩的头“好，等会就点这个菜好不好”
接着她又让宋墨玉介绍一下有没有什么必点的菜。
宋墨玉舌灿莲花般, 将最近宋家好食推出的几道招牌菜，还有客人们点得最多的菜说了个遍。
司徒璇手一指要了三荤两素一个汤，又给两个孩子要了一份马打滚还有一份拔丝地瓜“今天便要间包厢吧。我爹还在书院忙着，可能要晚些时候才能过来。”
妻子点菜时, 步元明左右打量着这间小饭馆。这里头不大，但胜在布置得温馨雅致，四处的墙角都放着一盆兰花。上楼的扶梯还有窗沿上都雕着一些简要的花纹。
宋墨玉也舍得花银子，只要客人一进门便能感受到那炽热炭盆带来的暖意, 与外头简直两个世界。
来吃饭的客人很多，而且个个点菜的模样驾轻就熟，一看就是熟客。小饭馆里头人头攒动，却又井然有序，甚至连伙计脸上都是时常挂着笑的，叫人见了都高兴。
步元明匆匆一瞥客人桌上点的那些饭食，有荤有素有甜品，很多都是常见食材的不常见做法，看着颇有食欲。靠近后厨方向还摆着一张独特的大长桌，旁边还有一个菜架，墙上贴着“麻辣烫”的字样。那红油滚滚，各类菜品在不同的锅中温火慢煮，整个店里都是一阵麻辣鲜香的气味。
今日来这吃饭就是步元明提议的。
只因岳父大人带回家去的那竹升面味道着实不错，口感爽滑细腻，兼具了竹香、蛋香，在别处从没见过。
步元明便起了好奇心，想来看看这偏僻小镇上的饭馆里头是不是还有其他珍馐美味。
如今还没吃上，只是看一看听一听他就觉得自己来对了。
“夫人，可还要些茶酒甜饮”宋墨玉记下她们点好的菜又多问了一句。
步元明心头一动“茶酒甜饮都有什么”
“酒主要是黄酒、菊花酒、桂花酒，茶有两类，一是茉莉花茶，用的是云山小茶做茶胚。二是相思茶，用的是牛乳和红豆做成的甜口奶茶。甜饮有甜酒、相思一盏。这相思一盏又叫做双皮奶，自然也是用牛乳做的。牛乳价高难买，相思茶和相思一盏这两样奶制品只对包厢的客人限量出售。”宋墨玉道。
“爹爹喝牛乳”两孩子听到牛乳，又忍不住馋了，仰头看着步元明。
“好。那便来二两菊花酒，五份相思一盏吧。”步元明笑着说道。
随后宋墨玉让陈司悬把他们带去二楼包厢，她则进了后厨备菜。
最先送上去的便是酒和双皮奶，还有拔丝地瓜、马打滚这两样小吃糕点。
“这是我们掌柜额外送的醋泡花生，几位慢用。”范香兰将几样菜品摆好便退了出去。
司徒清赶来时，正听见女儿在同两个外孙女说话。
“娘，外祖父什么时候来呀”
“我们想外祖父了。”
她们俩少不记事，却偏偏和司徒清很亲近。若不是司徒清书院中还有事，只怕她俩都能跟在司徒清后头一整天。
司徒清连忙进去，见大家还未动筷子，连忙坐下“不是让你们别等我了，快些吃吧。”
两孩子见他来了，都从椅子上跑下来，一人一只手拉着他，非要坐在他的两边不可。司徒清被她俩围着，笑得合不拢嘴。时不时给这个夹一块糕点，又给那个喂一口双皮奶。
“元明，这里的菜可还合你的口味”司徒清问。
比起对女儿外孙女宠溺的语气，他对女婿说话更像是书院夫子问学子。
只因这步元明，当年确实来云起书院研学过一段时间。原本只是待上半年时间就要回自己的书院去，没想到这一走把司徒院主最心爱的女儿都带走了。
司徒清表面上尊重祝福，可心里终究是有几分介意的。若不是这小子，他和夫人又何须忍受与女儿分离之苦。
步元明正夹着一颗醋泡花生，连忙放下筷子回道“回岳父大人，虽热菜还未上，但这几道小菜和酒饮着实是不错。与那竹升面各有千秋，此间的掌柜确实不同凡响。”
“嗯。”司徒清淡淡道。再多的话是一句都没有了。
“元明，你既喜欢便多吃些。”司徒夫人见气氛不对连忙说道。她转头瞪了司徒清一眼。
司徒清喝了杯酒假装没看见。
司徒璇对这种情况早已见怪不怪，话头一转笑道“这菜着实是不错。昨日相公同我商议，想问宋掌柜买那竹升面的配方，到时候放在登明书院的饭堂里卖。一会饭后还得请爹娘帮忙引荐了。”
司徒夫人没想到今天来吃饭女儿女婿还有这个目的。
配方无论在哪行哪业，都是最最要紧的东西。这上来就要买人家的配方，是不是不太妥当
司徒清重重放下酒杯“在书院做生意还要我去给你引荐我用什么引荐用我这张老脸逼人家一个小姑娘”他的语气已经听出五分怒意。他们云起书院的饭堂可都是免费一日三餐，何曾用吃食赚过学子们的钱。
步元明低头并不辩解。
司徒璇放下筷子，也来了脾气“爹，登明书院又不比云起书院，哪有那么多富绅义捐的好事。不自谋生计，再这么下去，便是连夫子的月费都要发不出了，书院还办不办了”
登明书院地处繁华的灵州，但那里书院林立，登明书院只是其中最不起眼的一座。又因为常接纳一些穷苦老百姓读书，实在入不敷出。几乎都是靠以前步家积累的家业贴补着办学。
步元明如今已子承父业，是登明书院的新一任院主。才接任一年，便被无数积沉的债务快压得喘不过气来。
登明书院地处闹市，饭堂临近街区。若是能在那卖些难得的美味佳肴，虽然不免为人诟病，但是却可以为书院求得一线生机。再拖个半年，只怕书院只能卖掉部分房屋瓦舍才能维持。
而这些房屋一旦卖出去，在那样繁华的地界再想买回来便是难上加难。
司徒清想明白其中的道理，叹了口气。其实当初他同意女儿远嫁，也是因为看中步家人的品性。
哪怕到这种困难的地步，步元明想到的也是继续休息想办法，而不是将书院关停。现在一看果真没有看错人。
包厢内一片沉默，两个孩子也有些无措。司徒夫人摸了摸她俩的头，她俩便拿着汤匙舀起双皮奶，一个去了司徒清面前，一个去了步元明面前。
因着她俩，这话题暂且中止，包厢里又是一派天伦之乐的模样。
“酒没了。”司徒清拿起桌上的酒壶起身。
“岳父大人我去吧。”步元明连忙起身，哪敢让司徒清自己去。
司徒清却不理会，兀自拿着酒壶出了门。
过一会后，司徒清和端着菜过来的夏俞一道过来了。
夏俞揭开盖子，登时一股热气混合着香辣的猪蹄气味四散而出“这是拉丝豆腐猪蹄，本店的新菜，趁热吃时味道最佳，各位慢用。”
一家人的目光顿时被正中间的菜吸引。
只见砂锅里的猪脚炖得肥而不腻，满布红油，加了蒜苗点缀，看着就香辣入味。而旁边还放着用卤水卤制过的拉丝豆腐干，夹起一块便往下滴着红油，看着竟是比猪蹄还要好吃些。
“吃吃”两孩子拿起汤匙就想去舀猪蹄。
“你们不能吃，这个太辣了，吃了嘴巴会肿的。”司徒璇连忙拦住。这菜光闻着就辣味逼人，她都不敢轻易尝试，两个孩子如何能吃。
两孩子噘着嘴委屈地看着她们的娘。
“也让她们尝尝罢。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孙女发话。
她俩眼巴巴看着那带皮的猪蹄肉浸入清水中，洗去一身辣油，唯独还剩下酱色，依然迫不及待地想要尝一尝。
“吃吧，里头可能还有些辣，你俩吃了可不能哭。”司徒璇把洗好的猪蹄夹到两个女儿的小碗中。
外面是洗干净了，里头的辣味依然在，果不其然她俩都呼着气喊着要喝水。司徒璇本以为她俩不会再吃，没想到她们不止边喝水边吃完了，还眼巴巴等着下一块。
“真这么好吃”司徒璇看着碗里司徒夫人给她夹的一块猪蹄。
“你尝尝便知。”司徒夫人把孩子们招呼到她那边去，让司徒璇自己先吃个饱。
司徒璇也有些怕辣，皱着眉头夹起一筷子，硬着头皮咬了一口。麻辣鲜香是第一感觉，软烂弹牙是第二感觉。因为炖得十分入味，轻轻一抿就能轻松脱骨，那辣味只需就着米饭就能缓解一二。
吃了一口便让人想吃第二口。
司徒璇又夹了一块拉丝豆腐，一不留神两口就吃完了。她吃饭是属于细嚼慢咽的人，没想到第一回吃这豆腐竟然吃得这般不注意形象。
司徒璇看了步元明一眼，犹犹豫豫道“相公，要不这道菜的配方也买了吧。”
步元明碗前的碟子里已经堆起不少猪蹄的骨头，这道拉丝豆腐猪蹄肥而不腻又有一股淡淡的酒香味，加上其中带出的汤汁拌饭更是好吃。只是这道菜要六十文钱，只怕配方也不会便宜。
厨房里，罗芷还拿了张纸在记笔记“师父，刚才那道猪蹄，为什么干辣椒要先用温水泡”自打学做菜起，她便总有许多问题要问。宋墨玉还送她一个外号“十万个为什么”。
宋墨玉正在做炒农家一碗香，回道“惠惠你说。”
二徒弟问的问题让大徒弟回答，正好可以考教一下大徒弟学得扎不扎实。
唐惠惠一边往汤里放盐一边笑着说“小罗姐，温水泡干辣椒，可以把辣椒的香气泡出来。”
“好”罗芷连忙记下。她那本小册子上记得密密麻麻，记得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水里加几滴油和盐后再放入蔬菜焯水，蔬菜的颜色会更鲜亮好看。例如水分多的蔬菜炒的时候可以不加水，但一定要旺火快炒。炖肉和骨头的时候可以加一点醋，会让肉和骨头更软烂。
连宋墨玉都佩服她，说她这是在写厨房宝典。
“好了，这道菜也炒好了。”宋墨玉把锅里的农家一碗香分了三盘子出来，一盘让人送到包厢，两盘则给大堂的客人。
农家一碗香听名字听不出来是做的什么菜，其实就是用猪肉、鸡蛋还有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣，是实实在在的下饭神器。
做法也非常简单。先放油煎几个荷包蛋，然后把荷包蛋切成大块备用。锅里不放油，直接用肥肉煸炒出油然后再放瘦肉一块翻炒。等到肉炒变色后加酱油翻炒上色，再放蒜末还有辣椒，一块煸炒到软后然后加入薄薄的肉片荷包蛋。
出锅前再加一点酱油和盐调味。这样炒出来的农家一碗香简直是嘎嘎香，又香又辣超下饭。
“我来了。”范香兰过来端菜。
“范姐等等。惠惠，鸡蛋羹蒸好了吗”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠连忙把两碗鸡蛋羹端过来，一并放到了餐盘上，“师父，她们没点这个菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解释道，她对于自己尊敬和喜欢的人总是格外大方的。大人们承受得住辣，吃农家一碗香是没什么问题，但小孩子还是吃点清淡的鸡蛋羹为好。
小半个时辰后，司徒一家吃完饭从楼上下来。因为分量太足有些没吃完的菜他们还打包了。
步元明自觉走到柜台前结账。
纪嫣笑道“味道可还行吗拉丝豆腐猪蹄六十文，农家一碗香十八文，红油肚丝八文，冬瓜排骨汤十五文，拔丝地瓜八文，马打滚十文，清炒丝瓜三文，清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一钱银子。一共给二钱银子吧。”
这一抹就直接抹掉了二十五文钱，都能买一斤半的猪肉了。而且还没算白送的醋泡花生还有两碗鸡蛋羹的钱。
步元明知道人家是卖的他岳父大人的面子，痛痛快快把帐结了。但是如何跟宋墨玉提起想买配方的事他却有几分踌躇。
他也只是个读书人，未曾从事过商贾买卖。实在难以开口。
步元明脑中正天人交战时，忽然听见司徒清叫他。步元明连忙跑了过去。
宋墨玉和司徒清一个是饭馆掌柜兼大厨，一个是读了一辈子书教了一辈子书的院主，却也相谈甚欢。
司徒清惭愧无比“宋掌柜，前头的人情还未还完，眼下便又要欠你一个人情了。”
宋墨玉摇摇头“院主您言重了。您为云鹤镇的学子操劳半生，您的女婿也跟您一样，你们都是高义之人。”
步元明听到这话感激地看向司徒清，又转头拱手朝宋墨玉行礼“先多谢宋掌柜了。”
“内院说话吧。”宋墨玉把他们请到了内院。
那里她让人另摆了一张茶桌，平时要是有朋友来，倒是可以在那里说说话喝喝茶，吃点小点心。如今正好用来议事。
“竹升面的配方三十两银子买我没有什么意见。我们店主营炒菜，面食并不十分重要。但是拉丝豆腐猪蹄的话，这是我们店接下来的主打招牌菜，恐怕”宋墨玉面色一副为难的模样。
等明年养猪场走上正轨，这道拉丝豆腐猪蹄不止会成为她的堂食主推，更会成为外卖的主推。她对拉丝豆腐猪蹄的美味有十足的信心，自然是不能卖的。
原本步元明就只为了竹升面而来，这竹升面清淡却极其鲜美，很适合灵州人的口味。拉丝豆腐猪蹄虽然重辣了些但胜在口味绝佳，让人欲罢不能。若能买下是意外之喜，买不下倒也不强求。
却没想到又听宋墨玉说道“我这里倒是还有另外一样，也许比猪蹄更适合登明书院，薄利多销徐徐图之。此吃食叫做麻辣烫。”
宋墨玉话音一落，陈司悬便把已经准备好的麻辣烫长桌的设计图展现出来。
宋墨玉就着这张图开始滔滔不绝地介绍，麻辣烫如何制作，如何盈利，有如一位成功学讲师。
简单易做，种类繁多，成本低盈利快，这就是麻辣烫最大的有点。不止司徒清几人听得一愣一愣的，就连陈司悬都想给宋墨玉鼓掌了。
接下来宋墨玉又带着他们参观了麻辣烫的实物，看得司徒一家心潮澎湃。
麻辣烫是宋家好食最盈利的菜品之一，根本没有人能拒绝。更何况麻辣烫还可以根据调料为不同的客人调配口味，根本不用担心适不适合灵州人口味的原因。
司徒璇问出了最重要的问题“那麻辣烫的配方如何卖呢”
宋墨玉笑着摇摇头“麻辣烫的配方不是卖，是加盟。换言之等于我这里是宋家麻辣烫的总店，你那里是宋家麻辣烫的连锁分店。我会向你们麻辣烫所需的一切技术支持，我也会手把手教会你们怎么做。但是有两个要求。第一麻辣烫锅底所需的一切调味品你们要从我这里进货，第二你们每年要在我这里交一笔加盟费。放心，这笔加盟费的费用也不高，一年十五两银子，期限五年。五年以后你们便不用再给我交加盟费。你们考虑一下吧。”
加盟费只是极小的一部分，宋墨玉主要靠的是调味品挣钱。
司徒家的人都看向了步元明。
登明书院是步元明的，饭堂做买卖的主意也是他想的，所以现在要不要加盟这个麻辣烫，决定权都交由他了。三十两银子的竹升面配方，十五两银子的加盟费。这俩加起来，对于步家来说也不是一笔小钱了。
“我同意”步元明做出决定。他知道机会总是稍纵即逝的。
若是别的事情，他或许会慎重再慎重，瞻前顾后。可是现在整个登明书院的命运都压在他的肩膀上，他必须抓住一切可用的机会。为那些一心求学却条件不济的孩子们谋一条出路。,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558
“墨玉姑娘, 我们今天又来叨扰了。”司徒夫人许是因为女儿回来了，满面含笑，眉目中更多带了几分慈爱。
司徒璇是司徒夫妇的独女, 夫妇俩二十五六岁才得了这个女儿, 很是疼爱，说是当成眼珠子一般也不为过。可偏偏司徒璇随夫远嫁, 要打理内院，又生育了两个孩子, 回家的时日总是很少。
司徒璇和丈夫步元明朝宋墨玉点了个头，微笑致意。
他们俩的孩子都不用教, 围着宋墨玉便喊姐姐。叫完人后又乖乖任由大人牵着, 不吵不闹。只用大眼睛远远地看着餐盘上端过来的一碟拔丝地瓜。
那拔丝地瓜外表看着金黄诱人, 上面淋着无数纤细如发的糖丝分外好看。
客人见这道菜上来, 立即夹起一筷子便吃，孩子们听着酥脆的声音, 忍不住咽了咽口水。
“娘亲”两孩子动作几乎是出奇一致地拉了拉司徒璇的衣袖。
司徒璇往旁边一看, 立即明了两个女儿的想法, 笑着摸摸她俩的头“好，等会就点这个菜好不好”
接着她又让宋墨玉介绍一下有没有什么必点的菜。
宋墨玉舌灿莲花般, 将最近宋家好食推出的几道招牌菜，还有客人们点得最多的菜说了个遍。
司徒璇手一指要了三荤两素一个汤，又给两个孩子要了一份马打滚还有一份拔丝地瓜“今天便要间包厢吧。我爹还在书院忙着，可能要晚些时候才能过来。”
妻子点菜时, 步元明左右打量着这间小饭馆。这里头不大，但胜在布置得温馨雅致，四处的墙角都放着一盆兰花。上楼的扶梯还有窗沿上都雕着一些简要的花纹。
宋墨玉也舍得花银子，只要客人一进门便能感受到那炽热炭盆带来的暖意, 与外头简直两个世界。
来吃饭的客人很多，而且个个点菜的模样驾轻就熟，一看就是熟客。小饭馆里头人头攒动，却又井然有序，甚至连伙计脸上都是时常挂着笑的，叫人见了都高兴。
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今日来这吃饭就是步元明提议的。
只因岳父大人带回家去的那竹升面味道着实不错，口感爽滑细腻，兼具了竹香、蛋香，在别处从没见过。
步元明便起了好奇心，想来看看这偏僻小镇上的饭馆里头是不是还有其他珍馐美味。
如今还没吃上，只是看一看听一听他就觉得自己来对了。
“夫人，可还要些茶酒甜饮”宋墨玉记下她们点好的菜又多问了一句。
步元明心头一动“茶酒甜饮都有什么”
“酒主要是黄酒、菊花酒、桂花酒，茶有两类，一是茉莉花茶，用的是云山小茶做茶胚。二是相思茶，用的是牛乳和红豆做成的甜口奶茶。甜饮有甜酒、相思一盏。这相思一盏又叫做双皮奶，自然也是用牛乳做的。牛乳价高难买，相思茶和相思一盏这两样奶制品只对包厢的客人限量出售。”宋墨玉道。
“爹爹喝牛乳”两孩子听到牛乳，又忍不住馋了，仰头看着步元明。
“好。那便来二两菊花酒，五份相思一盏吧。”步元明笑着说道。
随后宋墨玉让陈司悬把他们带去二楼包厢，她则进了后厨备菜。
最先送上去的便是酒和双皮奶，还有拔丝地瓜、马打滚这两样小吃糕点。
“这是我们掌柜额外送的醋泡花生，几位慢用。”范香兰将几样菜品摆好便退了出去。
司徒清赶来时，正听见女儿在同两个外孙女说话。
“娘，外祖父什么时候来呀”
“我们想外祖父了。”
她们俩少不记事，却偏偏和司徒清很亲近。若不是司徒清书院中还有事，只怕她俩都能跟在司徒清后头一整天。
司徒清连忙进去，见大家还未动筷子，连忙坐下“不是让你们别等我了，快些吃吧。”
两孩子见他来了，都从椅子上跑下来，一人一只手拉着他，非要坐在他的两边不可。司徒清被她俩围着，笑得合不拢嘴。时不时给这个夹一块糕点，又给那个喂一口双皮奶。
“元明，这里的菜可还合你的口味”司徒清问。
比起对女儿外孙女宠溺的语气，他对女婿说话更像是书院夫子问学子。
只因这步元明，当年确实来云起书院研学过一段时间。原本只是待上半年时间就要回自己的书院去，没想到这一走把司徒院主最心爱的女儿都带走了。
司徒清表面上尊重祝福，可心里终究是有几分介意的。若不是这小子，他和夫人又何须忍受与女儿分离之苦。
步元明正夹着一颗醋泡花生，连忙放下筷子回道“回岳父大人，虽热菜还未上，但这几道小菜和酒饮着实是不错。与那竹升面各有千秋，此间的掌柜确实不同凡响。”
“嗯。”司徒清淡淡道。再多的话是一句都没有了。
“元明，你既喜欢便多吃些。”司徒夫人见气氛不对连忙说道。她转头瞪了司徒清一眼。
司徒清喝了杯酒假装没看见。
司徒璇对这种情况早已见怪不怪，话头一转笑道“这菜着实是不错。昨日相公同我商议，想问宋掌柜买那竹升面的配方，到时候放在登明书院的饭堂里卖。一会饭后还得请爹娘帮忙引荐了。”
司徒夫人没想到今天来吃饭女儿女婿还有这个目的。
配方无论在哪行哪业，都是最最要紧的东西。这上来就要买人家的配方，是不是不太妥当
司徒清重重放下酒杯“在书院做生意还要我去给你引荐我用什么引荐用我这张老脸逼人家一个小姑娘”他的语气已经听出五分怒意。他们云起书院的饭堂可都是免费一日三餐，何曾用吃食赚过学子们的钱。
步元明低头并不辩解。
司徒璇放下筷子，也来了脾气“爹，登明书院又不比云起书院，哪有那么多富绅义捐的好事。不自谋生计，再这么下去，便是连夫子的月费都要发不出了，书院还办不办了”
登明书院地处繁华的灵州，但那里书院林立，登明书院只是其中最不起眼的一座。又因为常接纳一些穷苦老百姓读书，实在入不敷出。几乎都是靠以前步家积累的家业贴补着办学。
步元明如今已子承父业，是登明书院的新一任院主。才接任一年，便被无数积沉的债务快压得喘不过气来。
登明书院地处闹市，饭堂临近街区。若是能在那卖些难得的美味佳肴，虽然不免为人诟病，但是却可以为书院求得一线生机。再拖个半年，只怕书院只能卖掉部分房屋瓦舍才能维持。
而这些房屋一旦卖出去，在那样繁华的地界再想买回来便是难上加难。
司徒清想明白其中的道理，叹了口气。其实当初他同意女儿远嫁，也是因为看中步家人的品性。
哪怕到这种困难的地步，步元明想到的也是继续休息想办法，而不是将书院关停。现在一看果真没有看错人。
包厢内一片沉默，两个孩子也有些无措。司徒夫人摸了摸她俩的头，她俩便拿着汤匙舀起双皮奶，一个去了司徒清面前，一个去了步元明面前。
因着她俩，这话题暂且中止，包厢里又是一派天伦之乐的模样。
“酒没了。”司徒清拿起桌上的酒壶起身。
“岳父大人我去吧。”步元明连忙起身，哪敢让司徒清自己去。
司徒清却不理会，兀自拿着酒壶出了门。
过一会后，司徒清和端着菜过来的夏俞一道过来了。
夏俞揭开盖子，登时一股热气混合着香辣的猪蹄气味四散而出“这是拉丝豆腐猪蹄，本店的新菜，趁热吃时味道最佳，各位慢用。”
一家人的目光顿时被正中间的菜吸引。
只见砂锅里的猪脚炖得肥而不腻，满布红油，加了蒜苗点缀，看着就香辣入味。而旁边还放着用卤水卤制过的拉丝豆腐干，夹起一块便往下滴着红油，看着竟是比猪蹄还要好吃些。
“吃吃”两孩子拿起汤匙就想去舀猪蹄。
“你们不能吃，这个太辣了，吃了嘴巴会肿的。”司徒璇连忙拦住。这菜光闻着就辣味逼人，她都不敢轻易尝试，两个孩子如何能吃。
两孩子噘着嘴委屈地看着她们的娘。
“也让她们尝尝罢。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孙女发话。
她俩眼巴巴看着那带皮的猪蹄肉浸入清水中，洗去一身辣油，唯独还剩下酱色，依然迫不及待地想要尝一尝。
“吃吧，里头可能还有些辣，你俩吃了可不能哭。”司徒璇把洗好的猪蹄夹到两个女儿的小碗中。
外面是洗干净了，里头的辣味依然在，果不其然她俩都呼着气喊着要喝水。司徒璇本以为她俩不会再吃，没想到她们不止边喝水边吃完了，还眼巴巴等着下一块。
“真这么好吃”司徒璇看着碗里司徒夫人给她夹的一块猪蹄。
“你尝尝便知。”司徒夫人把孩子们招呼到她那边去，让司徒璇自己先吃个饱。
司徒璇也有些怕辣，皱着眉头夹起一筷子，硬着头皮咬了一口。麻辣鲜香是第一感觉，软烂弹牙是第二感觉。因为炖得十分入味，轻轻一抿就能轻松脱骨，那辣味只需就着米饭就能缓解一二。
吃了一口便让人想吃第二口。
司徒璇又夹了一块拉丝豆腐，一不留神两口就吃完了。她吃饭是属于细嚼慢咽的人，没想到第一回吃这豆腐竟然吃得这般不注意形象。
司徒璇看了步元明一眼，犹犹豫豫道“相公，要不这道菜的配方也买了吧。”
步元明碗前的碟子里已经堆起不少猪蹄的骨头，这道拉丝豆腐猪蹄肥而不腻又有一股淡淡的酒香味，加上其中带出的汤汁拌饭更是好吃。只是这道菜要六十文钱，只怕配方也不会便宜。
厨房里，罗芷还拿了张纸在记笔记“师父，刚才那道猪蹄，为什么干辣椒要先用温水泡”自打学做菜起，她便总有许多问题要问。宋墨玉还送她一个外号“十万个为什么”。
宋墨玉正在做炒农家一碗香，回道“惠惠你说。”
二徒弟问的问题让大徒弟回答，正好可以考教一下大徒弟学得扎不扎实。
唐惠惠一边往汤里放盐一边笑着说“小罗姐，温水泡干辣椒，可以把辣椒的香气泡出来。”
“好”罗芷连忙记下。她那本小册子上记得密密麻麻，记得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水里加几滴油和盐后再放入蔬菜焯水，蔬菜的颜色会更鲜亮好看。例如水分多的蔬菜炒的时候可以不加水，但一定要旺火快炒。炖肉和骨头的时候可以加一点醋，会让肉和骨头更软烂。
连宋墨玉都佩服她，说她这是在写厨房宝典。
“好了，这道菜也炒好了。”宋墨玉把锅里的农家一碗香分了三盘子出来，一盘让人送到包厢，两盘则给大堂的客人。
农家一碗香听名字听不出来是做的什么菜，其实就是用猪肉、鸡蛋还有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣，是实实在在的下饭神器。
做法也非常简单。先放油煎几个荷包蛋，然后把荷包蛋切成大块备用。锅里不放油，直接用肥肉煸炒出油然后再放瘦肉一块翻炒。等到肉炒变色后加酱油翻炒上色，再放蒜末还有辣椒，一块煸炒到软后然后加入薄薄的肉片荷包蛋。
出锅前再加一点酱油和盐调味。这样炒出来的农家一碗香简直是嘎嘎香，又香又辣超下饭。
“我来了。”范香兰过来端菜。
“范姐等等。惠惠，鸡蛋羹蒸好了吗”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠连忙把两碗鸡蛋羹端过来，一并放到了餐盘上，“师父，她们没点这个菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解释道，她对于自己尊敬和喜欢的人总是格外大方的。大人们承受得住辣，吃农家一碗香是没什么问题，但小孩子还是吃点清淡的鸡蛋羹为好。
小半个时辰后，司徒一家吃完饭从楼上下来。因为分量太足有些没吃完的菜他们还打包了。
步元明自觉走到柜台前结账。
纪嫣笑道“味道可还行吗拉丝豆腐猪蹄六十文，农家一碗香十八文，红油肚丝八文，冬瓜排骨汤十五文，拔丝地瓜八文，马打滚十文，清炒丝瓜三文，清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一钱银子。一共给二钱银子吧。”
这一抹就直接抹掉了二十五文钱，都能买一斤半的猪肉了。而且还没算白送的醋泡花生还有两碗鸡蛋羹的钱。
步元明知道人家是卖的他岳父大人的面子，痛痛快快把帐结了。但是如何跟宋墨玉提起想买配方的事他却有几分踌躇。
他也只是个读书人，未曾从事过商贾买卖。实在难以开口。
步元明脑中正天人交战时，忽然听见司徒清叫他。步元明连忙跑了过去。
宋墨玉和司徒清一个是饭馆掌柜兼大厨，一个是读了一辈子书教了一辈子书的院主，却也相谈甚欢。
司徒清惭愧无比“宋掌柜，前头的人情还未还完，眼下便又要欠你一个人情了。”
宋墨玉摇摇头“院主您言重了。您为云鹤镇的学子操劳半生，您的女婿也跟您一样，你们都是高义之人。”
步元明听到这话感激地看向司徒清，又转头拱手朝宋墨玉行礼“先多谢宋掌柜了。”
“内院说话吧。”宋墨玉把他们请到了内院。
那里她让人另摆了一张茶桌，平时要是有朋友来，倒是可以在那里说说话喝喝茶，吃点小点心。如今正好用来议事。
“竹升面的配方三十两银子买我没有什么意见。我们店主营炒菜，面食并不十分重要。但是拉丝豆腐猪蹄的话，这是我们店接下来的主打招牌菜，恐怕”宋墨玉面色一副为难的模样。
等明年养猪场走上正轨，这道拉丝豆腐猪蹄不止会成为她的堂食主推，更会成为外卖的主推。她对拉丝豆腐猪蹄的美味有十足的信心，自然是不能卖的。
原本步元明就只为了竹升面而来，这竹升面清淡却极其鲜美，很适合灵州人的口味。拉丝豆腐猪蹄虽然重辣了些但胜在口味绝佳，让人欲罢不能。若能买下是意外之喜，买不下倒也不强求。
却没想到又听宋墨玉说道“我这里倒是还有另外一样，也许比猪蹄更适合登明书院，薄利多销徐徐图之。此吃食叫做麻辣烫。”
宋墨玉话音一落，陈司悬便把已经准备好的麻辣烫长桌的设计图展现出来。
宋墨玉就着这张图开始滔滔不绝地介绍，麻辣烫如何制作，如何盈利，有如一位成功学讲师。
简单易做，种类繁多，成本低盈利快，这就是麻辣烫最大的有点。不止司徒清几人听得一愣一愣的，就连陈司悬都想给宋墨玉鼓掌了。
接下来宋墨玉又带着他们参观了麻辣烫的实物，看得司徒一家心潮澎湃。
麻辣烫是宋家好食最盈利的菜品之一，根本没有人能拒绝。更何况麻辣烫还可以根据调料为不同的客人调配口味，根本不用担心适不适合灵州人口味的原因。
司徒璇问出了最重要的问题“那麻辣烫的配方如何卖呢”
宋墨玉笑着摇摇头“麻辣烫的配方不是卖，是加盟。换言之等于我这里是宋家麻辣烫的总店，你那里是宋家麻辣烫的连锁分店。我会向你们麻辣烫所需的一切技术支持，我也会手把手教会你们怎么做。但是有两个要求。第一麻辣烫锅底所需的一切调味品你们要从我这里进货，第二你们每年要在我这里交一笔加盟费。放心，这笔加盟费的费用也不高，一年十五两银子，期限五年。五年以后你们便不用再给我交加盟费。你们考虑一下吧。”
加盟费只是极小的一部分，宋墨玉主要靠的是调味品挣钱。
司徒家的人都看向了步元明。
登明书院是步元明的，饭堂做买卖的主意也是他想的，所以现在要不要加盟这个麻辣烫，决定权都交由他了。三十两银子的竹升面配方，十五两银子的加盟费。这俩加起来，对于步家来说也不是一笔小钱了。
“我同意”步元明做出决定。他知道机会总是稍纵即逝的。
若是别的事情，他或许会慎重再慎重，瞻前顾后。可是现在整个登明书院的命运都压在他的肩膀上，他必须抓住一切可用的机会。为那些一心求学却条件不济的孩子们谋一条出路。,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558